Ensalada de espinacas

 Ingredientes:
Para dos personas.

- Una bolsa de primeros brotes de espinacas
- Queso semicurado (¿de donde? del Mercadona, claro)
- Pasas
- Piñones
- Bacon o paletilla curada (para freír)
- Crema balsámica de módena Hacendado

Preparación:
Cortar unas lonchas gruesas de queso y cortarlas a dados y añadirlas a un recipiente adecuado junto con un puñado de piñones (quedan más buenos si los tuestas un poco primero), unas cuantas pasas (uvas, no ciruelas) y los primeros brotes de espinacas.

Por otro lado, freír el bacon o la paletilla a 'fuego' fuerte hasta que queden crujientes recordando siempre que la línea que separa el crujiente del quemado es muy fina y no tan oscura como cabría suponer...

Añadir el crujiente al bol que contiene el resto de ítems, sazonar y aliñar con de acite y crema balsámica al gusto.

Empanada '10 minutos'

Ingredientes:
Para 2-3 personas.

- Dos latas de atún en aceite de olvia
- Una lata de pimiento escalivado Cidacos (del mercadona o condis)
- Pasta de hojalde de La cocinera
- Salsa de tomate casero (solís, por ejemplo, aunque si es casero de verdad, lo peta)
- Un huevo para pintar (opcional)

Preparación:
Mezclar en un recipiente adecuado las dos latas de atún (previo escurrido del aceite), la lata de pimientos escalivados (yo pongo unas 3/4 partes, pero depende de lo que le apasione a cada uno el pimiento rojo) y salsa de tomate al gusto.

Desenrollar la masa de hojaldre y, sobre una mitad, repartir el relleno uniformemente. Doblar por encima la otra parte de la masa (cual calzone) y pintarla con huevo para que luego quede más dorada.

Meter en el horno unos 30 minutos a 200º.

Evidentemente, los 10 minutos que le dan nombre es el tiempo de preparación previo al horno   ¬¬'

Muslitos de pollo al horno

 Ingredientes:
Para dos personas.

- 6 muslitos de pollo (del mercadona)
- 1 o 2 cebollas cortadas a juliana, a gusto cebollero de cada uno
- Aceite y sal
- 2 patatas medianas (optativo)


Preparación:
Poner en una bandeja para horno la cebolla cortada a juliana, regarla con aceite y salarla al gusto. Salar y añadir los muslos de pollo, poner un poco de aciete por encima y meterlo al horno. Añadir las patatas cortadas a dados, si apetece. Yo lo tengo una media hora a unos 230º y luego unos 10-15 minutos a 250º.

Más fácil imposible, y está bien bueno.

Pollo al curry

Para dos personas con apetito normal.

Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla mediana
- 1 bote de crema de leche
- Curry en polvo
- Opcional: media manzana

Preparación:
Filetear las pechugas. Sazonarlas y dorarlas en la plancha. Reservar.
Triturar la cebolla y pocharla en una cazuela (opcinal: añadir la manzana triturada  y que poche un rato, nos servirá para darle más consistencia a la salsa).
Calentar la crema de leche junto con la cebolla y añadirle el curry en polvo hasta conseguir la intensidad de sabor deseada.
Una vez tenemos el sabor deseado, añadir el pollo y dejar cocer 5-10 minutos, para que empape bien.

Un poco de arroz acompaña el plato perfectamente.

Crema de limón

Ingredientes:
- 1 huevo
- 1 limón
- 1 vaso de agua
- 5-7 cucharadas soperas de azúcar, dependiendo de si se prefiere más o menos dulce.
- 1 cucharada sopera de maicena

Preparación:
Mezclar la maicena y el agua.
Mezclar el azúcar, el huevo batido, el jugo del limón y su piel rallada y juntar con la maicena y el agua.
Cocer a fuego lento hasta que adquiera la consistencia deseada.
Dejar enfriar antes de servir (preferiblemente, frío de nevera).

Un postre rápido y sencillo.

Torre de pan de molde con jamón serrano

Ingredientes:
- 3 rebanadas de pan de molde por persona
- Jamón serrano cortado a viruta (del país, de bellota, a gusto y bolsillo del consumidor)
- 1 huevo duro por persona
- Lechuga cortada a juliana
- Tomate natural
- Mayonesa
- Aceite y sal

Preparación:
Rallar los tomates en un bol y aliñar con aceite y sal.
Hervir los huevos hasta que queden duros. Después, cortarlos a rodajas con un cuchillo húmedo, para que no se pegue la yema. (Para que la yema quede en el centro, al hervirlos, no dejar de moverlos).
Cortar la lechuga a juliana fina. Aliñar, con pelín de vinagre y aceite, si se desea.

Al ser una torre de tres pisos, cada uno puede poner los ingredientes que quiera en cada uno. El que sigue, es el que utilizo yo. Siendo la primera rebanada, la inferior.

Primera rebanada: untar la parte superior con el tomate rallado. Añadir jamón hasta cubrir la superficie.
Segunda rebanada: untar la parte inferior con mayonesa y la superior con tomate rallado. Cubrir el tomate con lechuga y ésta con el huevo cortado a rodajas.
Tercera rebanada: untar la parte inferior con mayonesa y la superior con tomate rallado. Cubrir el tomate con jamón.

Sencillo, pero sorprendentemente delicioso.

Pastel de chocolate y nueces

Ingredientes:
- 4 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 150 gr. de mantequilla

- 150 gr. de harina
- 50 gr. de nueces molidas
- 50 gr. de chocolate en polvo
- 1 sobre de levadura royal
- Para la cobertura: Dos tabletas de chocolate Nestlé extrafino y una cucharada de mantequilla

Preparación de la masa:
Poner el horno a 180ºC mientras preparas la masa.

Batir los huevos y añadir el resto de ingredientes. Yo sigo este orden: primero el azúcar, seguido de la mantequilla (fundida en microondas), luego el chocolate en polvo, la harina y el sobre de levadura. Mezclar bien, intentando que no queden grumos de harina.


Untar un molde con mantequilla y tirar dentro la masa. Recomiendo uno de los que tiene agujero en medio, así queda mejor cuando tiremos el chocolate fundido que usaremos de cobertura.

Meter en el horno a la misma temperatura durante, aproximadamente, media hora. A partir de ahí, ir pinchando con un palillo hasta que éste salga limpio.

Una vez esté hecho, desmoldar y dejar enfriar un rato.

Preparación de la cobertura:

Aprovecharemos este tiempo para hacer la cobertura, reduciendo las tabletas de chocolate a pastillas y poniéndolas a cocer a fuego lento en un cazo junto con, aproximadamente, algo más de media cucharada de mantequilla, sin dejar de remover en ningún momento.

Una vez esté casi deshecho, veremos que seguramente nos queda bastante espeso, con lo que añadiremos un chorrito de agua caliente. Es importante que sea un chorrito pequeño y que esté caliente, si no, se nos cortará el chocolate y sudaremos tinta china para reconducirlo. Si todo ha ido bien, en un momento veremos que adquiere una consistencia más líquida. Ahí es cuando podemos verter el chocolate fundido por encima del pastel.

Dejar enfriar antes de servir. A mí me gusta frío de nevera, así el chocolate queda crujiente.