Patatas guisadas con sepia

Ingredientes:
Para 4 personas

- 4  o 5 patatas grandes
- Una sepia
- Salsa de tomate (ver receta) para usar de sofrito
- Picada (Ajo y perejil en su defecto)
- Sal
- Pimentón rojo dulce (según apetencia)

Preparación:
Ponemos cuatro cucharadas soperas de salsa de tomate en el cazo correspondiente (si no tienes vitro, uno de barro es lo mejor) y sofreír la picada junto con la salsa de tomate hasta que oscurezca.

Añadimos la sepia y cualquier otro tipo de pescado o marisco que deseemos añadir y lo cocemos unos minutos con el sofrito, para que de gusto, y luego los sacamos (escurriendo el sofrito) y reservamos en un plato. Acto seguido, añadimos las patatas cortadas a dados y las tenemos 5 - 10 minutos con el sofrito, revolviendo de vez en cuando.

Cubrimos con agua, salpimentonamos o salamos al gusto y dejamos cocer, moviendo de vez en cuando.

Cuando las patatas estén casi hechas, añadimos la sepia (o pescado escogido) cortada a dados y acabamos de cocer todo junto (unos 10 minutos).

Ensalada de espinacas

 Ingredientes:
Para dos personas.

- Una bolsa de primeros brotes de espinacas
- Queso semicurado (¿de donde? del Mercadona, claro)
- Pasas
- Piñones
- Bacon o paletilla curada (para freír)
- Crema balsámica de módena Hacendado

Preparación:
Cortar unas lonchas gruesas de queso y cortarlas a dados y añadirlas a un recipiente adecuado junto con un puñado de piñones (quedan más buenos si los tuestas un poco primero), unas cuantas pasas (uvas, no ciruelas) y los primeros brotes de espinacas.

Por otro lado, freír el bacon o la paletilla a 'fuego' fuerte hasta que queden crujientes recordando siempre que la línea que separa el crujiente del quemado es muy fina y no tan oscura como cabría suponer...

Añadir el crujiente al bol que contiene el resto de ítems, sazonar y aliñar con de acite y crema balsámica al gusto.