Pastel de chocolate y nueces

Ingredientes:
- 4 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 150 gr. de mantequilla

- 150 gr. de harina
- 50 gr. de nueces molidas
- 50 gr. de chocolate en polvo
- 1 sobre de levadura royal
- Para la cobertura: Dos tabletas de chocolate Nestlé extrafino y una cucharada de mantequilla

Preparación de la masa:
Poner el horno a 180ºC mientras preparas la masa.

Batir los huevos y añadir el resto de ingredientes. Yo sigo este orden: primero el azúcar, seguido de la mantequilla (fundida en microondas), luego el chocolate en polvo, la harina y el sobre de levadura. Mezclar bien, intentando que no queden grumos de harina.


Untar un molde con mantequilla y tirar dentro la masa. Recomiendo uno de los que tiene agujero en medio, así queda mejor cuando tiremos el chocolate fundido que usaremos de cobertura.

Meter en el horno a la misma temperatura durante, aproximadamente, media hora. A partir de ahí, ir pinchando con un palillo hasta que éste salga limpio.

Una vez esté hecho, desmoldar y dejar enfriar un rato.

Preparación de la cobertura:

Aprovecharemos este tiempo para hacer la cobertura, reduciendo las tabletas de chocolate a pastillas y poniéndolas a cocer a fuego lento en un cazo junto con, aproximadamente, algo más de media cucharada de mantequilla, sin dejar de remover en ningún momento.

Una vez esté casi deshecho, veremos que seguramente nos queda bastante espeso, con lo que añadiremos un chorrito de agua caliente. Es importante que sea un chorrito pequeño y que esté caliente, si no, se nos cortará el chocolate y sudaremos tinta china para reconducirlo. Si todo ha ido bien, en un momento veremos que adquiere una consistencia más líquida. Ahí es cuando podemos verter el chocolate fundido por encima del pastel.

Dejar enfriar antes de servir. A mí me gusta frío de nevera, así el chocolate queda crujiente.