Patatas guisadas con sepia

Ingredientes:
Para 4 personas

- 4  o 5 patatas grandes
- Una sepia
- Salsa de tomate (ver receta) para usar de sofrito
- Picada (Ajo y perejil en su defecto)
- Sal
- Pimentón rojo dulce (según apetencia)

Preparación:
Ponemos cuatro cucharadas soperas de salsa de tomate en el cazo correspondiente (si no tienes vitro, uno de barro es lo mejor) y sofreír la picada junto con la salsa de tomate hasta que oscurezca.

Añadimos la sepia y cualquier otro tipo de pescado o marisco que deseemos añadir y lo cocemos unos minutos con el sofrito, para que de gusto, y luego los sacamos (escurriendo el sofrito) y reservamos en un plato. Acto seguido, añadimos las patatas cortadas a dados y las tenemos 5 - 10 minutos con el sofrito, revolviendo de vez en cuando.

Cubrimos con agua, salpimentonamos o salamos al gusto y dejamos cocer, moviendo de vez en cuando.

Cuando las patatas estén casi hechas, añadimos la sepia (o pescado escogido) cortada a dados y acabamos de cocer todo junto (unos 10 minutos).

Salsa de tomate

Ingredientes:
- Una lata de tomate triturado (800gr)
- Media cebolla grando o una mediana
- Dos dientes de ajo (uno, si eres vampiro)
-  Un trozo de apio (unos 15cm de rama) o una hoja de laurel
- Un puñado de sal
- Una cuchara de postre de azúcar

Preparación:
Cortar la cebolla en 4 y sofreír un poco junto con el ajo. Meter el tomate y el apio/laurel y dejar cocer a fuego lento/medio durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se enganche.

Una vez cocida, triturar con la batidora.

Pudín de calabacín

 Ingredientes:
Para dos personas, si plato único, para 4 si primer plato.

- 1 kg de calabacines
- 4 huevos
- 100gr de queso rallado (emmental)



Preparación:
Hervimos los calabacines hasta que estén blandos (o los metemos en el microondas con un chorro de aceite por encima unos 12-15 minutos a potencia máxima). Una vez cocidos, les sacamos el agua prensándolos, en un colador, con un cucharón. La pasta resultante la metemos en un bol junto con los huevos batidos, el queso rallado y sal al gusto. Trituramos con la batidora, lo pasamos a un molde y lo metemos en el horno (previamente calentado) a unos 200ºC durante unos 45-60 minutos.

Para saber si está cocido, pinchar con un palillo. debería salirnos prácticamente limpio.

Huevos poché con bechamel

Ingredientes:
Para dos personas:

- Dos huevos (lo más frescos posible)
- Dos rebanadas de pan de molde
- Cuatro lonchas de jamón dulce (o serrano, al gusto)
- Un sobre de bechamel Tocy
- Sal

Preparación:
Tostar las rebanadas y dejarlas enfriar sobre una superficie en la que puedan respirar para que no se reblandezcan con la humedad. Poner encima un par de lonchas de jamón a cada una.

Hacer la bechamel siguiendo las intrucciones del sobre (medio litro de leche fría, remover hasta su disolución y luego calentar a fuego lento hasta obtener la textura deseada). Reservar.

Mientras se hace la bechamel, calentar en una olla pequeña (20cm) agua suficiente como si fuéramos a hacer pasta o similar (unos dos litros) y añadirle un buen chorro de vinagre de vino. No dejar que hierva ni añadirle sal, que si no el huevo no liga. Una vez esté caliente el agua, controlando el fuego para evitar la ebullición, tiramos el huevo en el centro -recomiendo ponerlo en una taza de café para hacerlo- y, con una cuchara, intentamos mantener la clara lo más unida posible. Una vez veamos que la clara está cocida -tarda un par de minutos-, retiramos con una espumadera y ponemos el huevo encima del jamón dulce y lo salamos.

Acto seguido, cubrimos todo con bechamel y ya se puede comer, que se enfría rápido.

Ensalada de espinacas

 Ingredientes:
Para dos personas.

- Una bolsa de primeros brotes de espinacas
- Queso semicurado (¿de donde? del Mercadona, claro)
- Pasas
- Piñones
- Bacon o paletilla curada (para freír)
- Crema balsámica de módena Hacendado

Preparación:
Cortar unas lonchas gruesas de queso y cortarlas a dados y añadirlas a un recipiente adecuado junto con un puñado de piñones (quedan más buenos si los tuestas un poco primero), unas cuantas pasas (uvas, no ciruelas) y los primeros brotes de espinacas.

Por otro lado, freír el bacon o la paletilla a 'fuego' fuerte hasta que queden crujientes recordando siempre que la línea que separa el crujiente del quemado es muy fina y no tan oscura como cabría suponer...

Añadir el crujiente al bol que contiene el resto de ítems, sazonar y aliñar con de acite y crema balsámica al gusto.

Empanada '10 minutos'

Ingredientes:
Para 2-3 personas.

- Dos latas de atún en aceite de olvia
- Una lata de pimiento escalivado Cidacos (del mercadona o condis)
- Pasta de hojalde de La cocinera
- Salsa de tomate casero (solís, por ejemplo, aunque si es casero de verdad, lo peta)
- Un huevo para pintar (opcional)

Preparación:
Mezclar en un recipiente adecuado las dos latas de atún (previo escurrido del aceite), la lata de pimientos escalivados (yo pongo unas 3/4 partes, pero depende de lo que le apasione a cada uno el pimiento rojo) y salsa de tomate al gusto.

Desenrollar la masa de hojaldre y, sobre una mitad, repartir el relleno uniformemente. Doblar por encima la otra parte de la masa (cual calzone) y pintarla con huevo para que luego quede más dorada.

Meter en el horno unos 30 minutos a 200º.

Evidentemente, los 10 minutos que le dan nombre es el tiempo de preparación previo al horno   ¬¬'

Muslitos de pollo al horno

 Ingredientes:
Para dos personas.

- 6 muslitos de pollo (del mercadona)
- 1 o 2 cebollas cortadas a juliana, a gusto cebollero de cada uno
- Aceite y sal
- 2 patatas medianas (optativo)


Preparación:
Poner en una bandeja para horno la cebolla cortada a juliana, regarla con aceite y salarla al gusto. Salar y añadir los muslos de pollo, poner un poco de aciete por encima y meterlo al horno. Añadir las patatas cortadas a dados, si apetece. Yo lo tengo una media hora a unos 230º y luego unos 10-15 minutos a 250º.

Más fácil imposible, y está bien bueno.