Pudín de calabacín

 Ingredientes:
Para dos personas, si plato único, para 4 si primer plato.

- 1 kg de calabacines
- 4 huevos
- 100gr de queso rallado (emmental)



Preparación:
Hervimos los calabacines hasta que estén blandos (o los metemos en el microondas con un chorro de aceite por encima unos 12-15 minutos a potencia máxima). Una vez cocidos, les sacamos el agua prensándolos, en un colador, con un cucharón. La pasta resultante la metemos en un bol junto con los huevos batidos, el queso rallado y sal al gusto. Trituramos con la batidora, lo pasamos a un molde y lo metemos en el horno (previamente calentado) a unos 200ºC durante unos 45-60 minutos.

Para saber si está cocido, pinchar con un palillo. debería salirnos prácticamente limpio.