Magdalenas de chocolate

 Para unas 12-18 magdalenas, en 20 minutos estan hechas. Receta de una compañera de trabajo:

Ingredientes:

150 gr chocolate negro (máximo al 70%)

100 gr mantequilla salada (yo puse mantequilla normal)

100 gr azúcar

20 gr harina de repostería

4 huevos

Una cucharadita de levadura (añadido mío)

Preparación:

Meter troceado en el microondas la mantequilla y el chocolate, a potencia media para que se funda poco a poco (parar y revolver una o dos veces a mitad, para que no se queme el chocolate ni hierva la mantequilla).

Batir los huevos y añadir el azúcar y la harina (yo añadí una cucharadita de levadura Royal, que me dio cosa que no subiera, aunque a lo mejor la harina de repostería lleva levadura, no se). Mezclar bien. Añadir la mante-choco y mezclar bien.

Meter en los moldes y hornear unos 10 minutos a 220ºC (previamente calentado el horno).

Yo las tuve 15 minutos a 210ºC, para que no se me quemaran por encima. 

Si no se tienen moldes de magdalena y se utiliza un molde de pastel, bajad la potencia del horno a 200ºC y dejadlas hasta que pinchando en el centro del pastel con un palilloéste os salga limpio (unos 25 minutos, dependiendo del molde)

Fabada asturiana

Ingredientes:

- Medio kilo de fabes
- Dos chorizos (unos 15 centímetros cada uno, gordotes y tiernos).
- Una morcilla
- 300 gr de tocino
- 450 gr de lacón
- 450 gr de panceta
- Una cucharada sopera de pimentón rojo
- Sal (muy poca)

A medio hidratar

Preparación:
- Poner las fabes a remojo el día antes. Recomiendo un recipiente en el que las fabes llenen más o menos la mitad del bol utilizado, llenándolo de agua hasta arriba, pues doblan su tamaño fácilmente.

Al día siguiente, poner el embutido, cortado a dados, en la olla y poner las fabes encima. Cubrir con agua, añadir un chorrito de aceite, el pimentón y poner a fuego medio-alto.

Una vez empiece a hervir, ponerlo a fuego bajo, que hierva suave. Sacar la espuma de arriba, si se ha hecho mucha, vigilando de no llevarse todo el pimenón en el proceso. Dejar a fuego lento dos horas - dos horas y media (largas), removiendo suavemente de vez en cuando y vigilando de no romper las fabes (hasta casi las dos horas no empiezan a romperse).

Una vez estén blanditas, dejar reposar entre media hora y una hora.

(en el caso que nos ocupa, yo las dejé dos horas en el fuego, apagué y, al día siguiente, las tuve una hora más).

Canelones rebozados

Ingredientes:
- Un paquete de canelones deshidratados (el Pavo)
- 250 gr de carne picada
- 1 cebolla triturada
- 6-8 champiñones
- Salsa de tomate
- Pan rallado
- 1 huevo

Preparación:
Siguiendo las indicaciones de los canelones, sumergir las hojas de pasta en agua caliente durante 20 minutos, moviendo de vez en cuando.

Mientras se hidratan los canelones, picar la cebolla y freírla a fuego bajo hasta que esté pochada, en ese momento, introducir los champiñones cortados a dados pequeños. Una vez cocidos, reservar.

Freír la carne picada a fuego medio-alto para que suelte el agua; luego añadir la cebolla y los champiñones y un poco de salsa de tomate (un par de cucharadas, para que le de un poco de gustito).

Con el relleno caliente (sin quemarnos las manos), ir montando los canelones, escurriendo bien el agua de las hojas de pasta y el aceite de la carne, que si no será muy difícil mantenerlos cerrados. Prensar bien la carne de dentro para que no se caiga al freír.

Rebozar los canelones, pasándolos por huevo y pan rallado (también por los extremos).

Freír en aceite muy caliente, para que se endurezca rápido el rebozado y no se empape el relleno de aceite ni se nos abran los canelones (si los aguantáis los primeros segundos con las pinzas, ya no hay peligro de desparrame).

Servir con salsa de tomate.

Almejas en salsa verde

 
Ingredientes:

- Medio quilo de almejas
- Vino blanco
- Una cebolla grande
- Dos dientes de ajo
- Perejil fresco
- Una cucharada de harina
- Sal




Preparación:
 Lavamos bien las almejas metiéndolas en un recipiente lleno de agua con abundante sal (media hora y si pueden dejarse en la nevera, mejor que mejor), vaciamos el agua, las pasamos por el grifo y repetimos el lavado (otra media hora).
Vaciamos el agua y metemos las almejas en un cazo ancho con un par de dedos de agua. Ponemos el fuego a media potencia y, de vez en cuando, vamos removiendo, hasta que se abran (unos 10-15 minutos). Las que no se abran o tengan la cáscara rota, las tiramos a la basura. Una vez abiertas, colamos el agua y la reservamos en un vaso o bol y escurrimos las almejas.

En el mismo cazo, una vez pasada agua para quitar los restos que pudieran quedar, metemos la cebolla, pasada por la picadora, con un buen chorro de aceite y sal hasta que quede pochadita. Una vez la tengamos en el punto deseado, añadimos una cucharada sopera de harina, mezclamos y dejamos cocer un par de minutos.

Añadimos el perejil bien picado (abundante, cuatro o cinco ramas) y los dos dientes de ajo, también picados, las almejas, un buen chorro de vino blanco (1/3 de botella, aprox.) y un vaso del agua utilizada para abrir las almejas y que habíamos reservado, vigilando que no caiga el poso del fondo.

Dejamos cocer a fuego medio unos veinte minutos, hasta que se evapore el vino.

Pizza 'vegetal'

Ingredientes:
- Masa para pizza finíssima de Buitoni
- Salsa de tomate
- Champiñones naturales
- Calabacín
- Pimiento verde
- Cebolla
- Queso rallado 4 quesos El Caserío
- Bacon (en tiras)

Preparación:
Cortar en rodajas muy finas los calabaciones y el pimiento verde, la cebolla en juliana y los champiñones en láminas. 
Extender la salsa de tomate (al gusto) por la masa de pizza con la ayuda de una cuchara. Ir colocando las rodajas de calabacín (y salarlas un poco) luego las de pimiento verde, después la cebolla a juliana (salar un poco), los champiñones a láminas, las tiras de bacon y cubrir con el queso rallado.

Hornear, a unos 180º-200º durante unos 20 minutos y luego subir la potencia durante 5 minutos para gratinar.

Lubina al horno

  Ingredientes
- Un par de lubinas
- Un par de patatas
- Una cebolla
- Vino blanco
- Unas rodajas de limón
- Sal


Preparación
Cortar las patatas a rodajas, la cebolla en juliana, poner un chorrito de aceite en la base de una fuente para horno y meter las patatas en la base, salarlas y añadir la cebolla. Meter en el horno a 200º durante unos 15 minutos.

Pasado este tiempo, coger las lubinas ya limpias y descabezadas (que no me cabían en la fuente), añadir un par de rodajas de limón a cada una en las marcas del lomo (en la pescadería puedes decir que te las marquen para hacer al horno) y meterlas, previamente sazonadas, en la fuente donde tenemos las patatas y la cebolla a medio cocer. Echar un chorrito de vino (un vaso pequeño), y dejar cocer unos 20 minutos, aproximadamente, dependiendo del grosor de las lubinas.

Sandwich Club

Ingredientes:
- Pan de molde
- Lechuga (en juliana)
- Tomate (en rebanadas)
- Queso (en lonchas)
- Huevo (frito)
- Pollo (frito y troceado)
- Bacon (en lonchas, frito)
- Mayonesa y/o ketchup

Preparación:
Ttostar el pan de molde:
Primer piso: untar una rebanada con mayonesa y añadir lechuga, pollo y tomate
Segundo piso: untarlo de mayonesa y añadir una o dos lonchas de queso, luego el bacon y el huevo frito.
Tapar con la última rebanada, untada la parte de abajo con ketchup, mayonesa, mostaza o lo que se quiera y prepararse para ensuciarse las manos.