Budin de pollo

Ingredientes (para 4 personas)
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 3-4 lonchas de bacon ahumado
- Champiñones
- Medio calabacín
- Un vaso de leche
- 3 huevos pequeños

Preparación:

Freír el bacon cortado a trozos pequeños y reservar.
Freír la cebolla cortada muy fina hasta que esté pochada y añadirle los champiñones a dados (partidos por la mitad, si son de lata) hasta que estén bien hechos. Reservar
Freír el calabacín cortado a trozos pequeños y reservar junto con el resto.

Cortar el pollo a tiras, salarlo, freírlo y pasarlo por la picadora.  Añadir un poco de pimienta, al gusto.

En un bol, meter el pollo, el bacon, la cebolla, los champiñones, el calabacín, los tres huevos (batidos), el vaso de leche y mezclar bien.

Verter en un molde rectangular, previamente untado con mantequilla y hornear unos 40 minutos a 180ºC. Pinchar con un palillo para comprobar que se ha cocido bien.

Budin de pescado

Ingredientes (para 4 personas):
- 400 gr de rape
- 250 gr de colas de gambas peladas
- 3 huevos grandes
- 1 lata pequeña de tomate (solís casero, para variar)
- 100 gr de mantequilla
- Salsa rosa (mahonesa y ketchup)
- Sal y pimienta

Preparación:
 Limpiar el rape y cortarlo a trozos pequeños. Lo mismo con las gambas (si son pequeñas, dejarlas enteras).
Poner una cazuela al fuego con 3/4 partes de la mantequilla y, a continuación, el rape y las gambas. Saletar un poco y agregar el tomate, dejándolo cocer hasta que se reduzca a la mitad. Salpimentar al gusto y sacar del fuego.
Batir los huevos y mezclarlos bien. Verter la mezcla en un molde rectangular bien untado con la mantequilla sobrante.
Cocer en el horno al baño maría unos 35-45 minutos (hasta que, pinchando con un palillo, salga limpio).
 Desmoldar, dejar enfriar y servir con salsa rosa o salsa de tomate para acompañar.